Темпура – традиційна японська страва. Воно є продуктами, обсмажені в спеціальному клярі. Для приготування темпури використовують свіжі морепродукти, рибу, овочі, фрукти, а кляр для обсмажування готують із яєць, борошна та крижаної води. Якщо ви збираєтеся готувати темпуру, не варто занадто перемішувати кляр, в ньому повинні бути грудочки і бульбашки повітря. Смажити темпуру необхідно в киплячій олії кілька хвилин. Правильно приготовлена страва хрумка зовні і дуже ніжна і соковита всередині. Пропонуємо вам приготувати вугор темпура, вам обов’язково сподобається цей японський делікатес. Страва не тільки смачна, але й корисна, вона містить у собі вітаміни D, E, B5, а також кальцій, залізо та йод. Калорійність: 280 ккал.
Інгредієнти
- 250 г вугра
- 1 солодкий перець
- 1 корінь селери
- 4 ст. л. муки для темпури
- 1 яйце
- Кубики льоду
- Рослинна олія для смаження
Для соусу
- 200 мл води
- 2 ст. л. сухого вина
- 3 ст. л. тертого дайкона
- 1 ст. л. соєвого соусу
- мелений імбир
Спосіб приготування
- Наріжте вугор, селера та солодкий перець тонкими смужками.
- Приготуйте кляр, змішавши яйце, борошно та крижану воду в одній мисці (покроковий рецепт кляру ТУТ). Тісто повинно мати консистенцію сметани.
- Візьміть глибоку сковороду, влийте туди рослинне масло і дочекайтеся поки воно закипить.
- Обмокніть шматочки вугра, перцю та селери в кляр і викладіть їх обсмажувати в киплячу олію. Виймайте темпуру із фритюру, коли з’явиться золотиста скоринка.
- Приготуйте соус для темпури: влийте у сотейник воду, вино, соєвий соус, додайте імбир та дайкон.
- Подавайте темпуру разом із соусом, налитим в окремі соусники.
Приємного апетиту!
