Локшина

Локшина різних видів

Традиційна національна локшина в Японії – продукт не менш популярний, ніж макарони в італійців. Однак вона має деякі особливості, пов’язані в першу чергу з її приготуванням та вживанням. У Японії саме локшина стала найпоширенішим фастфудом. Легка та швидка у приготуванні, вона готується і продається не тільки в ресторанах та вуличних торговцях, а й у спеціальних автоматах, тим самим способом, яким готується кава.

Локшина Удон. Її готують, як європейську локшину, із пшеничного борошна з додаванням солі та води. Удон – найтовстіша з японської локшини і зазвичай подається на стіл у гарячому бульйоні. Локшину Удон можна також підсмажувати і готувати як удон, страву з підсмаженої локшини, змішаної з овочами, м’ясом або рибою.

Локшина Соба. Готується з гречаного борошна з додаванням води та відрізняється за рахунок цього ні з чим не порівнянним легким горіховим смаком. Локшину соба зазвичай їдять холодною з різними соусами або кладуть у супи.

Локшина Рамен. Готують із пшеничного борошна, солі, води та мінеральної води кансуй з легким солонуватим смаком. Локшина буває різної довжини та форми, тонка та товста, пряма та “кучерява”. Рамен їдять з м’ясним або овочевим бульйоном, і, як правило, заправляють соєвим соусом або пастою місо.

Локшина Сомен дуже ніжна, біла і довга, і для її приготування береться борошно пшеничне, трохи солі і води. Дуже смачною ця ниткоподібна локшина стає, якщо її сервірувати холодною з соусами, класти в рибний бульйон (даші), з соєвим соусом та свіжим імбиром. Влітку, в жарку пору, це одна з найпопулярніших страв.

Рисова локшина. Традиційна азіатська локшина робиться з рисового борошна та води. Її не варять, а лише заливають окропом і дають настояться. Локшину готують як гарнір, як компонент салату або для добавки до супів. Вона входить до найчастіше використовуваного продукту азіатської кухні і ідеально підходить тим, хто практикує харчування без Глютена.

Локшина Фунчоза. Азіатська Скляна локшина зовсім прозора, тому вона має таку назву. Її виготовляють із крохмалю, що отримується переважно з бобів мунг, картоплі, батату, маніокі, рису з додаванням води. Фунчоза сама по собі не має особливого смаку, проте легко абсорбує смаки та запахи. У країнах Азії зі скляною локшиною готують гострі та кисло-солодкі салати, супи та основні страви.

Яєчна локшина. Роблять її з пшеничного борошна та яєць, вона жовта на колір і має самостійні смакові переваги. Тому яєчну локшину не варто смажити з соусами – вона гарна сама по собі.