Локшина соба, що входить до складу цієї страви, виробляється з гречаного борошна. Це споконвічно японський продукт, якому вже понад 400 років. Соба дуже поживна, наприклад, за вмістом білка вона практично не поступається рибі, до того ж вона є необхідним джерелом мінеральних речовин, амінокислот, вітаміну P і вітамінів групи В. Пропонуємо вам рецепт найсмачнішої гречаної локшини з овочами, яка неодмінно урізноманітнить ваш раціон.
Інгредієнти
- 100 г гречаної локшини соба
- 200 г курячої грудки
- 50 г цукіні
- 30 г цибулі
- 100 г помідорів
- 3 сушених гриби шиїтаке
- 30 г моркви
- 30 мл рослинної олії
- 1 ст. л. соєвого соусу
- Зелень для прикраси (петрушка, кріп, зелена цибуля)
Для соусу:
- 50 мл соєвого соусу
- 10 г меленого імбиру
- 10 г крохмалю
- 2 ст. л. води
- 1 ст. л. цукру чи меду
- 50 мл мирину чи білого вина
Спосіб приготування
- Замочіть гриби шиїтаке в теплій воді на півгодини.
- Влийте в каструлю велику кількість води та доведіть її до кипіння.
- Опустіть у киплячу воду гречану локшину і варіть протягом 2-5 хвилин.
- Після приготування відразу відкиньте локшину на друшляк і промийте її холодною холодною водою.
- Куряче філе вимийте та наріжте невеликими кубиками.
- Помідори ошпарте окропом, акуратно зніміть з них шкірку, видаліть ножем м’якоть і наріжте на великі шматочки.
- Наріжте моркву, цибулю та цукіні.
- У добре розігріту сковороду налийте олію і викладіть туди шматочки курячого філе. Смажте на сильному вогні протягом 2-3 хвилин.
- Потім додайте до м’яса нарізані овочі, соєвий соус і смажте до напівготовності, постійно помішуючи.
- У майже готову заправку киньте зварену локшину, трохи прогрійте її на середньому вогні, поки овочі не приготуються повністю.
- Поки страва готується, зробіть для нього соус: в злегка підігрітий соєвий соус додайте мірин (або біле вино), цукор, мелений імбир і розведений у воді крохмаль.
- Викладіть гречану локшину з овочами на тарілку, полийте соусом і посипте зеленню.
Порада:
Гречану локшину соба рекомендується вживати відразу після приготування, інакше через деякий час вона може злипнутися і перетворитися на неапетитну масу.
