Одним із найпопулярніших видів морепродуктів є креветки. Що, власне, і не дивно – креветки дуже смачний, корисний для здоров’я продукт. Це вишуканий делікатес, бажаний гурманами у всьому світі.
Що це за звір…
Креветки – це невеликі за розміром (від 2 до 35 см) ракоподібні, що мешкають практично у всіх морях та океанах. З багатьох видів креветок до делікатесів відносять два — великі королівські та тигрові.
Королівські мешкають у теплих водах Тихого океану, де багато планктону, водоростей із високим вмістом йоду та інших корисних мікроелементів. М’ясо королівських креветок дуже смачне та ніжне. Відрізняється низьким вмістом жиру, але багате на протеїн і кальцій, мінеральними солями. Містить нежирні кислоти, цинк, калій, а за рівнем йоду знаходиться на першому місці серед усіх морепродуктів. Прекрасно підвищує імунітет, покращує травлення, знижує рівень холестерину. Його часто включають до раціону дієтичного харчування.
Тигрові креветки мають на панцирі та м’ясі чорні смуги, через що й пішла така назва. М’ясо тигрових креветок надзвичайно м’яке та соковите, з високим вмістом білків, амінокислот, вітамінів та мікроелементів. Вони дуже потрібні і як самостійне блюдо, і в складі різних салатів, закусок, коктейлів.
Загалом існує понад 2000 різних видів креветок. Наприклад, солодка креветка Ama Ebi або червона Pandalus borealis, які часто використовують для приготування суші, сашимі та ролів. Розрізняють тепловодні та холодноводні креветки, що живуть у солоній та прісній воді.
В Антарктиді знайдено колонії ще зовсім не вивчених північних креветок, що мешкають на глибині понад 3000 м, що стало сенсацією в наукових колах, адже вважалося, що подібні істоти можуть жити лише у поверхневих водах. Загалом природа не перестає дивувати: креветка-богомол бачить одночасно в інфрачервоному та ультрафіолетовому світлі, а креветка-ніндзя змінює забарвлення, як хамелеон.
…і з чим його їдять
Японська кухня просто немислима без морепродуктів, в яких містяться жирні кислоти, що зберігають красу та молодість, мікроелементи, насамперед йод (просто не хочеться перераховувати майже всю таблицю Менделєєва). Морепродукти поживніші, ніж м’ясо і риба, а одним з найпопулярніших в Японії морепродуктом є креветка.
Креветки подають до столу холодними та гарячими. Їх варять, припускають, смажать на грилі та шпажках, запікають, використовують для приготування перших страв та десертів. З найменших роблять креветкову пасту, яку використовують у приправах та соусах.
Незважаючи на легкість, приготування креветок вимагає знання певних хитрощів. Хто-хто, а японці вміють правильно вибирати і дуже смачно готувати ці чудові морепродукти. Може тому з величезної різноманітності способів приготування страв із креветок саме страви японської кухні всерйоз і надовго завоювали наші шлунки.
