У Японії величезна кількість струнких, рухливих і життєрадісних людей, у той час як огрядних практично немає. У чому секрет їхньої молодості, міцного здоров’я та відмінної фігури? Японці знають відповідь на це питання – у національній кухні. Вона здорова, корисна, до того ж дуже смачна, що дуже важливе для повного сприйняття її організмом. Японці називають себе лікарями, тому що вважають за краще лікуватися не ліками, а їжею, адже у складі японських страв безліч надзвичайно корисних інгредієнтів. DomoSushi розповість вам про користь кожного з них.
Користь японської кухні
Рис
Рис для японців — як для нас хліб. Він становить основу харчування жителів Японії, без нього складно уявити класичну японську трапезу. Свою популярність рис завоював не лише завдяки тонкому смаку, а й дуже корисним властивостям. Ця культура — здорове та поживне джерело вуглеводів, вітамінів та корисних мінералів (містить калій, кальцій, магній, фосфор). У рисі знаходиться мало жирів, і немає алергенного білка. До того ж рис є джерелом клітковини, яка не тільки сприяє зниженню рівня холестерину, а й нормалізує діяльність кишечника, легко перетравлюється, а в шлунку здатна всмоктувати воду, займаючи певний об’єм та знижуючи, тим самим апетит: «За біологічною цінністю білка рис посідає перше місце серед круп. Рис і рисові каші завжди повинні бути в раціоні дитячого та лікувального харчування», — йдеться про рис у класичній «Книзі про смачну та здорову їжу».
Риба
У раціоні середньостатистичного японця присутня величезна кількість продуктів моря – від 7000 до 9000 представників морської флори та фауни. За підрахунками соціологів жителі Японії споживають 20% всіх морепродуктів, що видобуваються у світі. Вражаюча цифра, як для однієї невеликої країни, чи не так? Саме морепродукти і корисні речовини, що містяться в них, дарують японцям стрункість і здоров’я.
Риба є джерелом корисного білка, всіх необхідних вітамінів та мікроелементів, містить дуже мало шкідливого для людського організму холестерину. Рибний білок є повноцінним, легкозасвоюваним та має у своєму складі всі важливі для людини незамінні амінокислоти. Широке споживання рибних страв дозволяє японцям відмовлятися від м’яса, природно, це тільки на користь їх організму.
Вживаючи рибу навіть у великих кількостях, можна бути спокійним за фігуру, адже жир, який у ній знаходиться, ніколи не відкладеться на тілі целюлітом — він легкопалкий і містить багато незамінних поліненасичених жирних кислот. До того ж риб’ячий жир – джерело фізіологічно активних жироподібних речовин: фосфоліпідів і лецитину, без яких шкіра та волосся втратить свою красу та блиск.
Але в Японії популярні страви тільки зі свіжої риби (прісноводної чи морської), в їжу не вживаються копчені чи сирозасолені рибні вироби, такі як балик, сьомга, малосольна лососина чи оселедець. Вони широко використовують горбушу, тунця, ляща, судака, сазана, окуня, дзеркального коропа тощо. буд. Ця риба містить у оптимальних кількостях такі речовини, як йод, мідь, залізо, марганець, фосфор, вітаміни Е, В12, які життєво необхідні організму людини.
Морепродукти
Японці використовують велику кількість морепродуктів. Креветки, кальмари, восьминоги, молюски, каракатиці, трепанги, устриці, краби, морські гребінці, ламінарія, морська капуста, мідії – все це морське багатство обов’язково присутнє в раціоні кожного японця. Звичайно, такий раціон гарантує і молодість і прекрасну фігуру.
Краби, креветки та кальмари відрізняються дуже високою білковою цінністю, а також малим вмістом жирів (всього лише 1–2%).
Устриці також не поступаються користі. Цінність білка м’яса устриць вище яєчного білка, крім того, устриці містять фосфор, кальцій, залізо, йод та багато вітамінів.
Ну а морська капуста — ламінарія, — яку японці споживають великою кількістю і з усіма можливими стравами: рисом, рибою, стравами з сої, ніколи не дасть зіткнутися з такими недугами, як атеросклероз та захворювання щитовидної залози. Ця морська водорість дуже багата на йод, концентрація якого в тисячі разів перевищує концентрацію йоду в морській воді. Ламінарія містить безліч мінеральних речовин і макроелементів, особливо фосфору, заліза, міді та вітамінів А, Д, В, В12 і С.
Ламінарію використовують не тільки в природному вигляді, а й у сухому. Її подрібнюють і додають до різних холодних страв замість солі. Достатньо використовувати ламінарію до чотирьох разів на тиждень, щоб відчути її потужний оздоровчий ефект.
