Рол “Каліфорнія” – улюблена страва багатьох любителів суші. Цей рол легкий у приготуванні, а на смак дуже ніжний та оригінальний. Справжня «Каліфорнія» готується саме з крабовим м’ясом – фахівці украй не рекомендують замінювати його іншими продуктами: креветками чи крабовими паличками. Смак від такої підміни буде зовсім не тим.
Класичними інгредієнтами роль «Каліфорнія» також є: ікра летючої риби тобіко (або кунжут), свіжі огірки, васабі та авокадо. Запасіться цими продуктами та починайте готувати свій маленький кулінарний шедевр, а наш покроковий фото майстер-клас допоможе вам у цьому.
Інгредієнти для 9 ролів:
- 9 чашок звареного рису для суші
- 170 г крабового м’яса
- 8 ст. л. (½ склянки) японського майонезу
- ½ великого огірка
- 2 авокадо
- 9 листів норі
- Ікра тобіко зелена або білий кунжут
- Червона лососева ікра для прикраси роликів
Інвентар
- Бамбуковий килимок
- Харчова плівка
- Вода для обмочування рук під час скручування роликів
- Гострий ніж
Спосіб приготування
- Викладіть крабове м’ясо в миску та змішайте його з японським майонезом.
- Огірок злегка очистіть, залишаючи трохи зеленої частини та наріжте тонкою соломкою.
- Розріжте авокадо на 4 частини, обережно зніміть з кожної частини шкірку і розріжте м’якоть на смуги.
- Візьміть лист норі і зріжте з нього верхівку (приблизно 1/3 листа), для ролів Каліфорнія використовується тільки 2/3 листа норі. З третини норі, що залишилася, можна буде потім приготувати гункан-маки.
- Загорніть бамбуковий килимок у харчову плівку, ця дія необхідна для того, щоб при скручуванні роликів рисинки не проникали в частині килимка.
- Покладіть підготовлений лист норі на бамбукову циновку блискучою стороною вниз. Візьміть кульку рису (він повинен поміщатися в долоню) і ретельно розподіліть її по листі норі.
- Посипте рис кунжутом або зеленою ікрою тобіко.
- Акуратно переверніть лист норі так, щоб рис виявився знизу. Викладіть на порожню частину водоростей змішане з майонезом крабове м’ясо, нарізаний огірок та авокадо.
- Обережно поверніть рол і прикрасьте його червоною лососевою ікрою.
- Подавайте каліфорнію з васабі, маринованим імбиром та соєвим соусом.
Приємного апетиту!
