Тамаго – це японський омлет. Його дуже часто використовують у приготуванні суші, ролів, супів та інших страв. Тамаго відрізняється від звичного нам омлету тим, що до його складу входить цукор, соєвий соус і мирин (рисове вино), до того ж він смажиться незвичайним способом (при смаженні японський омлет потрібно згортати в рулет). Незважаючи на незвичайний формат тамаго, його готування не забере багато часу. Головне спробувати і ви будете винагороджені смачною та незвичайною стравою. DomoSushi.ua пропонує Вам покроковий фоторецепт японського омлету.
Інгредієнти
- 3 сирі яйця
- 1 ст. л. мирина
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. соєвого соусу
- Рослинна олія для смаження
Спосіб приготування
- Вбийте три сирі яйця в миску і добре перемішайте їх за допомогою віника.
- Додайте в суміш соєвий соус, мирин і цукор і знову добре перемішайте.
- Візьміть квадратну сковороду, розподіліть по її дну тонким шаром олію і поставте її на вогонь.
- Тепер налийте тонким шаром яєчну суміш, дайте їй просмажитись 2-3 хвилини (японський омлет не повинен бути сильно прожареним, допускається невелика вологість).
- Загорніть перший омлет в рулетик і залиште його на сковороді, на частину дна, що звільнилася, знову долийте яєчну суміш, після того, як вона просмажиться загорніть її рулетом, вкладаючи в середину перший рулетик.
- Продовжуйте смаження тамаго у такий спосіб, поки не закінчиться вся яєчна суміш.
- Омлет, що вийшов, загорніть в циновку для ролів (макісу), таким чином, ви зможете надати страві необхідну форму.
- Охолоджений тамаго наріжте на шматки. Можете їсти його просто так, поливаючи улюбленим соусом, а можете використовувати його для приготування суші, ролів та інших страв японської кухні.
Приємного апетиту!
