Японська їжа – це не тільки суші, роли та сашими. Кухня країни Сонця багата і м’ясними стравами. Свинина, запечена з чорносливом та дайконом, є одним із найкращих прикладів страв даного роду.
Інгредієнти
- 1,5 – 2 кг пісної свинини
- 200-300 г чорносливу
- 1 середня редька дайкон
Для маринаду
- 50 мл соєвого соусу
- 0,5 склянки винного оцту
- 1 ст. л. кунжутного насіння
Спосіб приготування
- Промийте чорнослив і на півтори години залийте окропом, щоб він розм’як і набух.
- Візьміть насіння кунжуту і добре розімніть його в зручному посуді, доки воно не пустить масло.
- Додайте в потовчений кунжут соєвий соус та винний оцет, помістіть суміш у залізну миску і поставте на вогонь, доведіть до кипіння та зніміть.
- За цей час має настоятися чорнослив. Злийте воду, в якій він замочувався маринад, щоб вийшло 500-600 мл продукту. Ретельно перемішайте і поставте остигати.
- Приступаємо до м’яса. Візьміть шматок нежирної свинини, проткніть його поперек волокон у багатьох місцях гострим, вузьким ножем. Викладіть його у велику миску і залийте маринадом, залишивши на 3-4 години.
- Наріжте м’який чорнослив тонкими смужками.
- Дайкон очистіть і натріть на великій тертці, після чого обов’язково відіжміть від зайвої вологи.
- Перемішайте чорнослив з дайконом, посоліть, поперчіть і дайте настоянці начинці.
- За годину до закінчення маринування м’яса розріжте його в горизонтальній площині навпіл. На нижню частину викладіть підготовлену начинку, прикриваючи верхньою частиною свинини.
- Щільно в’яжіть рулет, що вийшов, міцною ниткою. Залишіть його в маринаді ще на годину. Після чого відправте в духовку.
