Тонкацу – традиційна японська страва. Його назва складається з двох частин: “тон” – “свинина”, “кацу” – “котлета”. Але не варто думати, що тонкацу на смак один на один нагадує звичну нам з дитинства відбивну або котлету. Якщо ви правильно приготуєте цю страву, вона заграє невідомими смаковими відтінками. Пропонуємо вам оригінальний рецепт тонкацу.
Інгредієнти
- 500 г свинячого філе
- Сіль
- Чорний перець
- Борошно
- 1 яйце
- Рослинна олія
- Сухарі «Панко»
- Олія для смаження
- Соус тонкацу
- Овочі та зелень для гарніру
Спосіб приготування
- Наріжте свиняче філе на шматочки товщиною приблизно 1 см.
- Добре відбийте кожен шматочок, посоліть і поперчіть його.
- Обваляйте відбивні в борошні, обмокніть у збите яйце і присипте панірувальними сухарями.
- Розігрійте сковороду і налийте в неї олію. Олії має бути стільки, щоб при обсмажуванні відбивна повністю занурювалася в нього.
- Розігрійте масло до 160-170 градусів і опустіть у нього відбивні.
- Обсмажте відбивні з двох сторін до появи золотистої скоринки (процес обсмажування триває приблизно 5-6 хвилин).
- Обережно вийміть відбивні і дозвольте надлишкам олії стекти в сковороду.
- Потім викладіть тонкацу на паперовий рушник, щоб звільнити їх від жиру.
- Розріжте відбивні на тонкі частини, полийте їх соусом тонкацу і подавайте до столу з овочами та зеленню.
Приготувавши відбивну японською, ви зможете відчути абсолютно нові відтінки давно знайомої страви.
Приємного апетиту!
