Серед безлічі різновидів продуктів сироробства особливе місце належить ніжним вершковим сирам, які завоювали серця споживачів повітряною консистенцією і надзвичайно вишуканим смаком. Якщо вірити історичним документам, перші вершкові сири винайшли у Франції, XVII столітті. Через сто років м’якими вершковими сирами почали насолоджуватися в Англії, а в XIX столітті їх навчилися виготовляти в Америці.
Історія винаходу сиру «Філадельфія»
Цікаво, що перший американський вершковий сир спробував зварити фермер Вільям Лоуренс, скориставшись рецептом французького м’якого сиру Нешатель. Невідомо, якої саме помилки припустився фермер, тільки замість усім відомого Нешателя вийшов не менш чудовий ніжний сир, що має абсолютно нові якості. Заповзятливий американець, який випадково досяг такого блискучого результату, дуже швидко налагодить масовий випуск нового сиру під назвою «Філадельфія».
Сьогодні кремоподібні сири «Філадельфія» виробляються в широкому асортименті: починаючи від класичного варіанта з 69% жирності та закінчуючи легкими сортами із жирністю всього 5%. Смакові характеристики сиру збагачуються такими добавками, як соуси, пряні трави, фрукти, ягоди та овочі.
Корисні властивості
У сирі Філадельфія зберігаються в концентрованому вигляді цінні якості вихідних продуктів. Сто грамів Філдельфії за поживністю здатні замінити 1,5 літрів молока.
У цьому сирі містяться вітаміни А, В1, В6, В12, К, С та РР. Це означає, що регулярне вживання Філадельфії гарантує нормальну роботу серцево-судинної та нервової системи.
У складі Філадельфії є добре збалансований білок. Цей продукт багатий на мікроелементи і амінокислоти. Серед інших корисних речовин варто відзначити солі кальцію, що забезпечують формування кістяка та кісткової системи.
Сорти з найменшою жирністю рекомендовані тим, хто дотримується низькокалорійної дієти.
Переваги Філадельфії перед іншими сирами:
- Універсальність: завдяки широкому асортименту та жирності від 5% до 69% його можна використовувати в різних стравах.
- Процес виробництва «Філадельфії» здійснюється під суворим контролем, продукт завжди відповідає найжорсткішим міжнародним нормам якості.
- Сировина, яка використовується для виготовлення «Філадельфії», контролюється — кожна наступна партія абсолютна ідентична попередньої за якістю та складом, відхилення не допускаються.
- Сир спокійно переносить як термічну обробку, так і глибоке заморожування.
- Виробництво «Філадельфії» враховує інтереси та уподобання різних груп споживачів.
Застосування Філадельфії
Вершковий сир “Філадельфія” успішно використовується в багатьох національних кухнях. З Америки він давно зробив крок до багатьох європейських та азіатських країн. Його надзвичайно ніжний смак дозволяє додавати сир у багато страв. Філадельфія – незамінний інгредієнт чізкейка (сирно-сирного десерту), всіляких фруктових салатів і десертів, крем-супів, підлив, соусів, коктейлів. Без сиру «Філадельфія» неможливо уявити приготування суші та ролів.
Неповторно гарний сир у бутербродах, у тому числі і запечених – при нагріванні він не втрачає своїх смакових якостей. Крім того, Філадельфію зручно використовувати для різної випічки замість маргарину або вершкового масла.
