Дайкон-це близький родич добре знайомої нам редьки. Для японців цей коренеплід стоїть серед найулюбленіших і широко використовуваних. З ним готують салати, його подають до суші, сашими та інших національних японських страв. Чим же дайкон здобув таку відданість жителів країни Вранішнього Сонця та багатьох європейців? Він дуже корисний, смачний, а ще практично позбавлений специфічного рідкісного, гірко-гострого смаку. Дайкон ніжніший і соковитий. Саме за ці властивості багато наших співвітчизників називають його солодкою редькою.
Рости редька великою
Коренеплоди дайкона вселяють своїми розмірами, вони набагато більші і довші за добре знайому нам редьку. Вага в 2-3 кг і довжина в 60 см для дайкона зовсім не рідкість. У Японії ж примудряються вирощувати справжні гіганти вагою до 40 кілограмів і до півтора метра завдовжки.
Корисні властивості
Дайкон може порадувати гурманів не лише чудовими смаковими якостями, а й користю. Цей коренеплід поєднує у собі всі найкращі властивості своїх «близьких родичів» — редьки та редьки. Від редьки йому дістався насичений апетитний аромат, легка приємна гіркуватість, від редиски — тонка ніжна шкірка і соковита м’якоть. Але при цьому дайкон майже не містить гірчичних масел, що надають гострий смак редьці та редисі. Тому його можуть вживати люди із захворюваннями серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, а також люди старше 50 років.
Фахівці рекомендують їсти страви з дайкону тим, хто страждає на діабет, а також порушеннями мікрофлори кишечника (сік дайкону здатний пригнічувати патогенну мікрофлору в кишечнику, не викликаючи при цьому дисбактеріоз). Встановлено, що в соку цього коренеплоду знаходиться маса корисних для здоров’я людини речовин: калій, кальцій, магній, білок, клітковина, аскорбінова кислота, каротин, вітаміни групи В, фітонциди та пектини.
Корисним дайкон стане і для людей, які страждають на хвороби печінки та нирок. Прихильники народної медицини вважають, що цей коренеплід здатний очищати нирки та печінку, а також виводити з організму зайву воду.
Дивує ще одна властивість дайкону – його екологічна чистота. Вчені встановили, що цей коренеплід не вбирає із землі солі важких металів та радіоактивні елементи. Однак при вживанні дайкону в їжу він здатний виводити з організму людини всі ці шкідливі елементи, що надійшли туди з іншими продуктами, в тому числі і з овочами.
У Японії дайкон використовують у різноманітному вигляді: його солять, маринують, варять, їдять сирим. Дайкон традиційно подають до суші, сашими, ролам, роблять з нього салати, супи, а також використовують як гарнір до м’яса та риби.
