Інгредієнти

• 1,5 – 2 кг пісної свинини
• 200-300 г чорносливу
• 1 середня редька дайкон

Для маринаду

• 50 мл соєвого соусу
• 0,5 склянки винного оцту
• 1 ст. л. кунжутного насіння

Спосіб приготування

1. Промийте чорнослив і на півтори години залийте окропом, щоб він розм’як і набух.
2. Візьміть насіння кунжуту і добре розімніть його в зручному посуді, доки воно не пустить масло.
3. Додайте в потовчений кунжут соєвий соус та винний оцет, помістіть суміш у залізну миску і поставте на вогонь, доведіть до кипіння та зніміть.
4. За цей час має настоятися чорнослив. Злийте воду, в якій він замочувався маринад, щоб вийшло 500-600 мл продукту. Ретельно перемішайте і поставте остигати.
5. Приступаємо до м’яса. Візьміть шматок нежирної свинини, проткніть його поперек волокон у багатьох місцях гострим, вузьким ножем. Викладіть його у велику миску і залийте маринадом, залишивши на 3-4 години.
6. Наріжте м’який чорнослив тонкими смужками.
7. Дайкон очистіть і натріть на великій тертці, після чого обов’язково відіжміть від зайвої вологи.
8. Перемішайте чорнослив з дайконом, посоліть, поперчіть і дайте настоянці начинці.
9. За годину до закінчення маринування м’яса розріжте його в горизонтальній площині навпіл. На нижню частину викладіть підготовлену начинку, прикриваючи верхньою частиною свинини.
10. Щільно в’яжіть рулет, що вийшов, міцною ниткою. Залишіть його в маринаді ще на годину. Після чого відправте в духовку.