Інгредієнти

• 250 г вугра
• 1 солодкий перець
• 1 корінь селери
• 4 ст. л. муки для темпури
• 1 яйце
• Кубики льоду
• Рослинна олія для смаження

Для соусу

• 200 мл води
• 2 ст. л. сухого вина
• 3 ст. л. тертого дайкона
• 1 ст. л. соєвого соусу
• мелений імбир

Спосіб приготування

1. Наріжте вугор, селера та солодкий перець тонкими смужками.
2. Приготуйте кляр, змішавши яйце, борошно та крижану воду в одній мисці (покроковий рецепт кляру ТУТ). Тісто повинно мати консистенцію сметани.
3. Візьміть глибоку сковороду, влийте туди рослинне масло і дочекайтеся поки воно закипить.
4. Обмокніть шматочки вугра, перцю та селери в кляр і викладіть їх обсмажувати в киплячу олію. Виймайте темпуру із фритюру, коли з’явиться золотиста скоринка.
5. Приготуйте соус для темпури: влийте у сотейник воду, вино, соєвий соус, додайте імбир та дайкон.
6. Подавайте темпуру разом із соусом, налитим в окремі соусники.

Приємного апетиту!