Інгредієнти

• 100 г гречаної локшини соба
• 200 г курячої грудки
• 50 г цукіні
• 30 г цибулі
• 100 г помідорів
• 3 сушених гриби шиїтаке
• 30 г моркви
• 30 мл рослинної олії
• 1 ст. л. соєвого соусу
• Зелень для прикраси (петрушка, кріп, зелена цибуля)

Для соусу:

• 50 мл соєвого соусу
• 10 г меленого імбиру
• 10 г крохмалю
• 2 ст. л. води
• 1 ст. л. цукру чи меду
• 50 мл мирину чи білого вина

Спосіб приготування

1. Замочіть гриби шиїтаке в теплій воді на півгодини.
2. Влийте в каструлю велику кількість води та доведіть її до кипіння.
3. Опустіть у киплячу воду гречану локшину і варіть протягом 2-5 хвилин.
4. Після приготування відразу відкиньте локшину на друшляк і промийте її холодною холодною водою.
5. Куряче філе вимийте та наріжте невеликими кубиками.
6. Помідори ошпарте окропом, акуратно зніміть з них шкірку, видаліть ножем м’якоть і наріжте на великі шматочки.
7. Наріжте моркву, цибулю та цукіні.
8. У добре розігріту сковороду налийте олію і викладіть туди шматочки курячого філе. Смажте на сильному вогні протягом 2-3 хвилин.
9. Потім додайте до м’яса нарізані овочі, соєвий соус і смажте до напівготовності, постійно помішуючи.
10. У майже готову заправку киньте зварену локшину, трохи прогрійте її на середньому вогні, поки овочі не приготуються повністю.
11. Поки страва готується, зробіть для нього соус: в злегка підігрітий соєвий соус додайте мірин (або біле вино), цукор, мелений імбир і розведений у воді крохмаль.
12. Викладіть гречану локшину з овочами на тарілку, полийте соусом і посипте зеленню.

Порада:
Гречану локшину соба рекомендується вживати відразу після приготування, інакше через деякий час вона може злипнутися і перетворитися на неапетитну масу.