В индийской и тайской кухне пасту активно используют для приготовления множества блюд – супов, гарниров, мяса и рыбы. Также ее добавляют в компоты, джемы, десерты. Она имеет кисловатый фруктовый вкус, которым щедро делится со всеми ингредиентами, оказавшимися рядом с ней. Калорийность тамариндовой пасты – 239 ккал на 100 г, из них: белки – 2,8г, жиры – 0,6г, углеводы – 62,5г, вода – 31,4г. Несмотря на высокую калорийность пасты, благодаря большому содержанию полезных веществ ее относят к разряду полезных продуктов питания.