Крім того місо містить молочні бактерії та ензими, які допомагають засвоювати їжу. На думку вчених, регулярно вживаючи місо, людина менше схильна до деяких форм раку та серцевих хвороб.

З місо-пасти готується не лише знаменитий суп, в ній дуже часто маринують м’ясо та рибу перед тепловою обробкою, а також приправляють варені та тушковані страви.