У європейську культуру галангал потрапив разом із поширенням тайської кухні, зокрема – супатом ям. У нього галангал входить в обов’язковому порядку, поряд із листям кафір-лайма та лемонграсом. Також його активно використовують як інгредієнт для паст каррі та соусів у кухнях Південно-Східної Азії. Він відмінно підходить для ароматизації та надання легкої гостроти стравам з м’яса та морепродуктів.